サラダやお弁当にブロッコリーを入れると彩りがキレイになります。サラダバイキングでも必ずブロッコリーはあります。
レタスやキャベツのように身近な野菜ですが、その栄養価や栽培方法などは知らない方も多いと思います。
ブロッコリーを簡単リサーチしました。
ブロッコリーとは？
ブロッコリーはケールが祖先にあたるアブラナ科アブラナ属の植物で花芽（はなめ）を食べる野菜です。
地中海沿岸が原産とされ、ローマ時代から日常的に食べられていたという記録が残っています。そうやってブロッコリーはイタリアで育ちましたが、アメリカに伝わったのは１９世紀になってからだそうです。
日本へは明治時代になってカリフラワーと共に入ってきました。
ケールの系統の中ではカリフラワーの方が原種に近い物で、ブロッコリーはカリフラワーの変種とされています。
ブロッコリーの栄養は
カロリーは？
生のブロッコリーは可食部100ｇあたり33kcalとなります。
他の成分は、水分89ｇ・たんぱく質4.3ｇ・脂質0.5ｇ・炭水化物5.2ｇ・灰分1.0ｇです。
ゆでたブロッコリーは可食部100ｇあたり27kcalとなります。
他の成分は、水分91.3ｇ・たんぱく質3.5ｇ・脂質0.4ｇ・炭水化物0.5ｇ・灰分0.5ｇです。
ちなみに灰分とは
栄養学で、食物中に含まれる無機物、すなわち鉱物質。ミネラル。また、それの全量に対する割合。
ビタミンＣが豊富
ビタミンＣが非常に豊富で､可食部100ｇあたり生のブロッコリーで120ｍｇあり、レモンの100ｍｇより多いです。ゆでたブロッコリーでは54ｍｇになりますが、食べる量からすると非常に有効です。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
葉酸がたくさん含まれている
葉酸はゆでたブロッコリーで100ｇ当たり120μg含まれています。葉酸はDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあります。
引用：旬の食材百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/broccoli.htm
ブロッコリーの栽培期間
ブロッコリーは日本の一般的な地域では夏に種をまき、晩秋から春先にかけて収穫しています。寒い地方では初夏あたりに種をまき、秋に収穫される事が多いようです。そのため、スーパーに並んでいる時期が長いのですね。
家庭でもプランターでの栽培方法を紹介しているサイトがいくつもあります。
まとめ
ブロッコリーが一般家庭の食卓に並びだしたのは、そんなに古くはないと思っていたのですが、意外にも明治時代には日本に入っていたことに驚きました。
ブロッコリーにはいろいろな栄養が豊富含まれていて、ゆでることにより栄養価が減少しても、サラダなど食べる量が多いので、効果は期待できると思います＾＾